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2016
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饥饿必吃:广东客家传统文化美食之煎酿豆腐

荔乡园位于广州市天河区(奥体南路12号高德汇E132铺),是一家集本地与客家美食于一体的风味餐厅, 采用了现代化管理思路,严格控制出品品质,为客人提供安全放心的美食,亲切热情且亲民的服务,卫生环境干净切整洁,在一些高档的西餐厅或高消费的饭店中屹立,荔乡园同时采用了更加亲民的方式为前来就餐的人们提供美食,餐馆位置优越,在热闹的天河区高德汇大型商场内,受到众多客人的光顾。广州是个美食的天地,荔乡园菜品的精益求精、环境的恢弘精雅、服务的至臻至善,更在于它懂得食、品味食、艺术食。它是中餐的美食精髓,让每个来的客人都能体验美食的真正含意。26DA5F29-2B97-4B51-8542-F93DC48D896E.jpg

豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐。

豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少,南豆腐用石膏较少,因而质地细嫩,水分含量在90%左右;北豆腐用石膏较多,质地较南豆腐老,水分含量在85-88%。豆腐是中国的传统食品,味美而养生。

豆腐一般用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类,都可用来制作。2590383_113606046466_2.jpg


煎酿豆腐是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。逢年过节,酿豆腐是客家人餐桌上少不了的一道菜。成品皮韧肉嫩、嫩滑爽口、入口奇香、过喉清甜。把肉泥、葱粒和调味等拌匀成为馅料,将白豆腐或炸豆腐中间挖个小口,酿上馅料,锅内用葱头爆香,然后把豆腐用慢火煎至两面金黄色,加上汤,酱油,糖,盐,味精,放入煎好的豆腐小火慢慢红烧,最后撒上葱丝装盘。

我在这儿呢~广州天河奥体南路12号高德汇E132铺荔乡园,来吧!双11和双12的剁手党+吃货们!


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